酒造名稱:山梨銘醸株式会社/山梨県
酒米:人心地, 朝日の夢
精米歩合:55%
酒精度:11%
適飲溫度:冷飲
保存方法: 冷藏
酒款特色:
山梨銘釀於1750年建於日本知名葡萄酒鄉 – 山梨縣白州市內,以日本名水百選中的白州之水來釀造七賢清酒,馳名國際的可口可樂和白州威士忌也以白州之水來生產其產品,可見白州之水的吸引力!
罕見運用瓶內發酵二技術打造高端氣泡清酒
日本氣泡清酒有兩種製作方法:第一、清酒中打入二氧化碳,第二、將酵母留於瓶內進行二次發酵保留綿密氣泡。山梨銘釀8年前開始研發有氣清酒,經過5年的努力不懈,以傳統香檳釀酒法的山之霞有氣清酒正式推出市場。翌年推出除渣有氣清酒,之後更與白州威士忌合作,從白州借來威士忌桶生產帶有木桶、香草等香味的高級有氣清酒。
與米其林三星主廚聯合開發氣泡酒清
山梨銘釀與全球知名的廚藝大師Alain Ducasse和攜手合作,共同開發出名為「Alain Ducasse氣泡清酒」的新產品,採用了貴釀酒作基礎,結合用於香檳釀造的瓶內二次發酵製作方式,最後選用櫻桃木所製作的桶中進行熟成。